各位老铁们好，相信很多人对餐饮店用口水油犯法吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于餐饮店用口水油犯法吗以及深圳一家烤鱼店涉嫌使用“口水油”，老板和大厨被拘留，看了后你还敢吃吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
口水油和地沟油有什么区别
来源不同。口水油是指的酒店工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收,撇出剩菜里的油,经过漂洗以后重新使用的油,因为已经上过其他客人的桌而得名。
现在饭店里除了用地沟油外又出来口水油，让消费者怎么吃的放心
谢邀。
我相信很多人都听说过地沟油和口水油这两种东西，但是同时我也相信你们其中相当大一部分都不知道这些具体指的是什么。那我们就先来普及一下关于这两种东西的基本常识。
地沟油：这一概念大概十几年前就开始出现，多数是城市下水道里悄悄流淌的垃圾。然后有些人对其进行加工捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，把里面直接看到的乱七八糟的东西去除，变成和平时看到的清亮的食用油一样的清亮油状物。最后通过低价销售的方式吸引饭店老板的关注，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的东西主要成分和平时吃的食用油一样仍然是甘油三酯，却比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质，毕竟这种简单的过滤和沉淀的方式远不能去除那些奇怪的东西。因为这些动植物油经污染后会发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，甚至是砷这种剧毒物，会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，所以吃多了非常容易导致消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适，腹泻腹痛等症状，严重者致癌。
口水油：这个就简单的多了，顾名思义，口水油，里面满是口水的油。我知道听起来很恶心，因为真的很恶心。首先这东西是别人吃剩下的油，过滤，漂洗，回收再利用，其中必定含有大量的微生物，包括细菌和病毒，同时如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。同时食用油经过高温后脂肪发生裂解，然后反复的高温，不断的裂解，就会产生一些致癌物质，人吃了以后或者长期接触这些致癌物质，就很有可能导致一些癌症。
说完这些恶心东西的本身·，我就跟大家谈谈关于这些东西的现状。其实地沟油的问题很早以前就基本上都被解决了，不得不说国家在这方面还是很给力的，一经发现并造成影响后便动用严法迅速搞定了，同时还研发了生物柴油，航空燃油，生产乙醇沼气，制备矿选药剂等途径解决。违法成本增加，解决道路增大，自然就被遏制了，所以关于这个我就不过多说明了。不过为了以防万一，建议大家还是切忌购买那些超级便宜的油，一分价钱一分货，也为自己健康考虑不是么。
然后最重要的就是现在说的口水油了。口水油普遍出现在那些用油量特别大的餐厅，诸如火锅店啊，口水蛙，油泼鱼之类的，毕竟别的用油少的不方便也没有必要，同时成本太高。为了预防口水油的问题，首先一点就是不要去吃那个什么“老油”“老汤”火锅，这种火锅顾名思义就是油重复利用，很多人多认为老油口味好什么的，但说实话，那些实在太不卫生了。第二就是少吃动物油火锅，多选择清油火锅，口味差一点，但同时减少了吃到口水油的风险，因为成本和可能性是成正比的。如果实在想吃，就选择那种块状牛油还是袋装在你面前撕开放进去的那种，这样的会稍微好一些。最后是给大家几种方法鉴别：看闻尝听。
看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，“口水油”带颜色，并有沉淀物和杂质。牛油的话颜色是浅一些的橘黄色，那种颜色很深的建议就不要吃了，我说是单纯的油，在上层，跟那个块状下面的花椒大料辣椒没关系。
闻：在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味和臭味的很可能是“口水油”。
尝：用筷子取一滴油，口感带酸味或有焦苦味的油，说明已发酸腐败，可能是“口水油”，就算不是口水油也千万不要吃了。
听：可以取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标同时质量有问题。
采取我的意见的话可以点个赞哈。
口水油和地沟油的区别，地沟油有什么危害呢
口水油是客人用餐之后，菜品中剩余的油经过过滤、漂洗重新使用，这些油中含有大量的微生物，包括细菌和病毒，甚至可能存在传播传染病的风险，口水油经过反复高温处理，会导致脂肪发生裂变，这个过程很容易产生致癌物，人长时间吃口水油也会增加患癌风险。地沟油可分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
深圳一家烤鱼店涉嫌使用“口水油”，老板和大厨被拘留，看了后你还敢吃吗
是的，不良商家太黑了。谢邀！
一般说，这不是个别现象。一些商家为了暴利做了无耻的“手脚”，经常把顾客吃剩的东西再加点料添点肉、鱼又拿给下一批顾客吃。例如四川火锅、酸菜鱼……等都有此问题。有一次朋友请吃林胜彬酸菜鱼，一大盆的，价钱不贵。可端上后经发现，除了面上的是新料外，底面全是隔夜的。以后再也不敢吃了，还是潮汕火锅实在！
重庆火锅是不是口水油
重庆火锅肯定不是口水油，因为火锅店的锅底通常是由各种不同的食材和调料熬制而成，如豆瓣酱、油、辣椒粉等等，不是单纯的口水加油混合，而且制作过程中还需要调整口感和配料，经过多次筛选和调整，形成独特的口味风格。
口水锅是什么
口水锅想要辨别起来非常的难，因为口水锅简直就是和新的锅底没有什么太大的差别，用肉眼真的是看不大出来。
其实口水锅还是很难分辨的，回收了之后的油再重新加工，也跟新油是差不多的。只不过仔细看上去可以发现老油的颜色比较暗，没有那种透亮的感觉。如果这些商家真的想黑心做到一模一样，那也不是不可以的，往新锅底里面多加一些香料，那这个锅的颜色自然就变黑了，与那些老油锅底根本就看不出来不一样。
广州一火锅店使用“口水油”，负责人称疫情影响供货，你怎么看
广州海珠区一间火锅店被揭发卫生环境恶劣，顾客吃剩的青菜等食材会回收后再次出售，甚至连汤底红油，都会经简单隔渣过滤后重复使用。
涉事火锅店法定代表人就解释，受新型冠状病毒肺炎疫情影响，锅底原料厂家一直无法供货，故此就在自行制作火锅底油时添加“口水油”。
涉事火锅店是位于海珠区南石头街江燕南路，名为“冷记重庆火锅店”。据传媒报道，该火锅店会将顾客人使用过的红油、剩菜等回收，经简单过滤分捡后再次售卖。此外，店内的瓜果蔬菜、肉类等食材未有分类存放，且不做清洗就直接切片摆盘，而且后厨工作人员工作上不戴口罩、手套，亦没有健康证明。
顾客吃剩的火锅底料会先隔渣。
继而就再用纱网作简单过滤。
经简单隔渣过滤后的火锅红油
顾客吃剩的火锅食材亦会回收再次出售
对此，广州市海珠区市场监督管理局随后就派出执法人员赶赴现场调查处置，经查确认情况基本属实，予以立案查处。执法人员初步核查，发现该火锅店只能提供营业执照和食品经营许可证备查，但没有牛油进货单据，4名员工现场亦未能提供健康证备查。此外，执法人员确认其厨房环境有不够整洁，甚至积污积垢、未按照保证食品安全要求贮存食品等问题。执法人员向该火锅店发出《当场行政处罚决定书》，给予警告的行政处罚，责令其当日内整改。
该店法定代表人解释称，受疫情影响，锅底原料厂家一直无法供货，所以自从广州允许复工复业后，店内所用的火锅底油均是自行熬制，并且会在熬制过程中添加少量老油。
另一方面，海珠区市场监管局针对该火锅店的问题召开专题会议，决定从即日起，在全区范围内展开餐饮服务食品安全专项突击整治行动。
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