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饭店经营药膳菜,自己配中药保健茶违法吗
要选择药食两用原料就没有问题。
原料是烹调的物质基础。药膳对所用原料的选择始终要遵循中医、中药理论,又要结合烹调学的特点。在选料的过程中首先要保证药物和食物必须符合卫生学的要求,其次要考虑原料的质量及其药性和药味,尽量选择“药味轻、偏性小”的原料,以适合更广泛的人群。再次,所选原料还应便于加工。
食物具有“冷、热、寒、凉”四种不同的性质,寒凉性的食物具有滋阴、清热、泻火、解毒的作用。温热性的食物具有助阳温里、散寒的作用。应根据不同人群、不同症状加以选用。在此基础上选料要“广、鲜、精”。(1)广是指药膳入馔的原料十分广博,凡是各地日常所用的烹饪原料,如:我们平时常吃的蔬菜、水果、畜肉、禽肉、水产品、蛋、奶等制品均可用于药膳中。特别是:苡仁、茯苓、茶叶等自古就是药食同源的原料在药膳菜肴的制作过程中也可放心选用。而平时烹饪中少用的如某些山间野菜、田基美食,也是烹制某些药膳菜肴的重要原料。(2)鲜是指药膳对各种原料要求新鲜、鲜嫩。禽类、畜类、海鲜、野味必须鲜活生猛,尤其鱼、虾、蟹必须即宰、即烹、即食。药材尽量选用鲜品,以达到更佳的食用效果如:薄荷、芦根、荷叶、石斛。(3)精是指药膳应十分重视对食物的优良品种、优良品质进行选择。如:无公害的蔬菜、肉类。在药膳中应用的药材在品质上要高于生产、配方用的药材,药材尽量选择优质地道的药材,如:浙江的杭菊、山东的金银花、河南的山药等,肉桂应选择厚实、饱满、油性足、纤维少、甜味大的个体,并在加工过程中需刮去粗皮,精选细用。总之,药膳菜肴的严格选料是突出药膳“色、香、味、型、养”的根本统一。
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食品加工中,为什么要人工添加食品添加剂,这是一种犯罪行为吗
物资丰富,能让老百姓吃饱饭才几天呀!那么快就忘了,当吃不饱饭的时候了?那么快就忘了什么都要凭票供应的时代了?
没有工业化生产,没有添加剂你知道会造成商品减少多少吗?
你知道多少人还处在我都吃方便面了,你跟我讲营养的地步吗?
你知道多少人还在喊着饭都吃不起了吗?
你知道生活成本的提高会让多少家庭雪上加霜吗?
你有钱,你可以选择没有添加剂的食品,但你不能不给强行没钱人的生活成本!
顺便说一下,重油重盐对身体健康更不利!
无论你承认与否,任何时代,任何国家都是有钱人尽可以去花天酒地,提高生活品质,没钱人都是凑合地活着的。
丰俭由人,什么样的生活都是你自己的选择。
真的取消添加剂后,必然会造成食品副食品的规模大规模的减少,物价生活成本的大规模提高,最倒霉的还是普通人。
杭州哪里能买到正宗的龙井
首先,你要分清楚,龙井茶茶有三大产区:西湖龙井产区、越州龙井产区、钱塘龙井产区。越州、钱塘产区相对来说价格实惠,性价比高容易买到。
你问这个问题,我理解是哪里可以买到正宗西湖龙井对吗?西湖龙井分核心产区、二级产区。核心产区就是梅家坞、龙井村、狮峰山、翁家山、云栖、灵隐一带。说白了就是几个村,能有多少产量?说真的还没有我们新昌2个大一点村的产量多呢!二级产区就是龙坞镇一带,这边的产量应该占据了西湖龙井的大部分。
如果你要买核心产区的西湖龙井,那么想都不要想了。每年春茶上市以后,新昌、嵊州、遂昌、松阳等地的茶商每天都往这些核心产区送茶叶,你去产区买到的就是那些地方的茶叶。
有人会问了,那么我跟着茶农上山去采摘,应该会有真的西湖龙井了吧。那么我告诉你买的永远没有卖的精。那里的很多茶农都提前跟人联系好了,会把茶青前一天晚上就放在茶园了。
供大于求,正宗的西湖龙井是紧俏货,而且正宗西湖龙井与非西湖龙井一般人还很难区分开。但是两者价格会相差至少十几倍。所以西湖龙井产区的茶农一个茶季轻轻松松赚的钱,别的产区的茶农要辛辛苦苦赚好几年。
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